800 g de concentré de tomate en boîte

Pour utiliser pleinement le concentré de tomate, l'étape la plus importante est de le « faire fleurir » ou de le faire revenir. Versez simplement la quantité nécessaire dans une poêle avec du beurre fondu ou de l'huile chauffée (avec vos légumes aromatiques comme les oignons et l'ail). En remuant continuellement, faites-le cuire 2 à 4 minutes à feu moyen jusqu'à ce que la couleur fonce légèrement et que l'arôme devienne agréable et aromatique. Cette méthode crée une saveur nuancée et arrondie idéale pour les sauces, les ragoûts et les soupes tout en caramélisant les sucres naturels et en éliminant tout bord brut et métallique de la boîte.

La pâte ne restera pas très longtemps dans la boîte après son ouverture. Tout reste de pâte doit être transféré dans un récipient en verre ou en plastique hermétique et non-réactif. Pour une qualité optimale :
Réfrigération : Pour empêcher la surface de se dessécher et de développer une « peau », enduisez-la légèrement d'huile d'olive. Cela durera cinq à sept jours.
Congélation (fortement suggéré) : divisez les restes de pâte en portions faciles à gérer, comme des cuillerées à soupe sur un plateau recouvert de papier. Transférez les cuillerées dans un sac de congélation une fois qu'elles sont solidifiées. Cela vous permet d’obtenir exactement ce dont vous avez besoin pendant des mois sans en gaspiller.

Rappelons qu'il est puissant ! Un plat trop lourd en tomates-est plus difficile à corriger qu'à en ajouter.
Un récipient typique de 800 g équivaut à peu près à 27 cuillères à soupe de pâte.
Si une recette demande une petite quantité (comme 1 à 2 cuillères à soupe) dans une boîte fraîche, mesurez-la et congelez le reste immédiatement.
Utilisez une spatule flexible en silicone pour retirer facilement chaque élément de la boîte.